判斷題在醬油中可以添加18%~20%的氯化鈉。
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2.判斷題世界上用量最大的酸味劑是檸檬酸。
3.判斷題酸味與甜味、咸味、苦味等味覺可互相影響。
5.多項選擇題下列物質(zhì)屬于甜味劑的有()
A.苯甲酸;
B.木糖醇;
C.甘草;
D.山梨酸
最新試題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:單項選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
題型:單項選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是()
題型:單項選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是()
題型:單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因為反應(yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是()
題型:單項選擇題
一般來說,人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:單項選擇題
下列食物酸味感覺最強的是()
題型:單項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
題型:多項選擇題