多項選擇題天然色素的生產工藝包括（）。

A.提取法
B.組織培養(yǎng)法
C.微生物發(fā)酵法
D.酶處理法


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1.多項選擇題衡量堅牢度的因素有（）。

A.耐熱性
B.耐酸、堿性
C.抗氧化、還原性
D.耐光性

2.多項選擇題食品合成色素的影響因素有（）。

A.溫度
B.pH
C.離子強度
D.水硬度

3.多項選擇題（）是核苷酸類增味劑。

A.鳥苷酸
B.肌苷酸
C.谷氨酸鈉
D.天門冬氨酸鈉

4.多項選擇題（）不是氨基酸類增味劑。

A.鳥苷酸
B.肌苷酸
C.谷氨酸鈉
D.天門冬氨酸鈉

5.多項選擇題低聚糖具有的生理特性有（）。

A.難消化性
B.活化腸道雙歧桿菌
C.低熱量
D.具有膳食纖維的部分生理功能