血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

氨基酸可以吸收什么光（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）