單項(xiàng)選擇題川式面點(diǎn)口味以辣、麻、酸、香，取名大多以口味而命名，其著名餃子，取名（）。

A.鮮肉水餃
B.白菜水餃
C.紅油水餃
D.韭菜水餃


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1.單項(xiàng)選擇題川式烹飪?cè)谶x料方面認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，刀工精細(xì)，注重清鮮，（）。

A.制作精良
B.制作簡(jiǎn)單
C.制作多樣
D.制作方便

2.單項(xiàng)選擇題川式調(diào)味大都離不開鮮姜、（），故麻辣油厚。

A.四椒
B.三椒
C.二椒
D.辣椒

3.單項(xiàng)選擇題北京的（），聞名遐邇，是令北京人的最愛(ài)。

A.炸醬面
B.打鹵面
C.陽(yáng)春面
D.菜湯面

4.單項(xiàng)選擇題茯苓餅作為貢品，口味（）。

A.偏淡
B.偏甜
C.偏濃
D.偏咸

5.單項(xiàng)選擇題京式面點(diǎn)炒疙瘩的成熟方法是（）成熟法。

A.蒸
B.炒
C.煮
D.復(fù)合