單項選擇題川式烹飪在選料方面認真嚴謹，刀工精細，注重清鮮，（）。

A.制作精良
B.制作簡單
C.制作多樣
D.制作方便


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1.單項選擇題川式調(diào)味大都離不開鮮姜、（），故麻辣油厚。

A.四椒
B.三椒
C.二椒
D.辣椒

2.單項選擇題北京的（），聞名遐邇，是令北京人的最愛。

A.炸醬面
B.打鹵面
C.陽春面
D.菜湯面

3.單項選擇題茯苓餅作為貢品，口味（）。

A.偏淡
B.偏甜
C.偏濃
D.偏咸

4.單項選擇題京式面點炒疙瘩的成熟方法是（）成熟法。

A.蒸
B.炒
C.煮
D.復(fù)合