單項(xiàng)選擇題索氏提取法測定脂肪時(shí)，所用的加熱方法是（）。
A.電爐加熱
B.水浴加熱
C.油浴加熱
D.酒精燈加熱
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1.單項(xiàng)選擇題蓋勃氏法測定乳脂肪時(shí)，為破壞保護(hù)脂肪球的蛋白質(zhì)膜，所加入的試劑為（）。
A.濃硝酸
B.濃硫酸
C.濃鹽酸
D.磷酸
2.單項(xiàng)選擇題羅斯-哥特里法是測定（）中脂肪含量的國標(biāo)方法。
A.乳及乳制品
B.肉及肉制品
C.蛋及蛋制品
D.糧食
3.單項(xiàng)選擇題羅斯-哥特里氏法測定乳品中的脂肪含量時(shí)，所用的堿是（）。
A.Na2CO3
B.KOH
C.NaOH
D.氨水
4.單項(xiàng)選擇題利用凱氏定氮法測定食品中蛋白質(zhì)含量時(shí)，加入（）作為消化反應(yīng)的催化劑。
A.K2SO4
B.無水Na2SO4
C.（NH4）2SO4
D.CuSO4
5.單項(xiàng)選擇題甲醛滴定法測定氨基酸含量中，甲醛的作用是（）。
A.固定氨基
B.固定羧基
C.調(diào)節(jié)pH
D.吸附雜質(zhì)
最新試題
灰分測定的設(shè)備有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列不屬于測量折射率的儀器是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
作為分光光度法測定食品中元素掩蔽劑的氰化物為劇毒物質(zhì)，必須在（）條件下使用。
題型：單項(xiàng)選擇題
利用凱氏定氮法測定食品中蛋白質(zhì)含量時(shí)，加入（）作為消化反應(yīng)的催化劑。
題型：單項(xiàng)選擇題
檢驗(yàn)報(bào)告單在樣品檢驗(yàn)結(jié)束后應(yīng)保留時(shí)間為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
測定食品中的灰分時(shí)，最適合的灰化容器為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
用羅茲哥特里法測定脂肪含量時(shí)，加入氨水的作用是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
直接滴定法測定還原糖含量，費(fèi)林試劑是由（）組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
測定食品中硝酸鹽時(shí)，用來將其還原為亞硝酸鹽的還原劑為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
羅斯-哥特里氏法測定乳品中的脂肪含量時(shí)，所用的堿是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題