單項(xiàng)選擇題用羅茲哥特里法測(cè)定脂肪含量時(shí)，加入氨水的作用是（）
A.降低乙醚極性
B.使酪蛋白鈣鹽溶解
C.降低乙醇極性
D.防止脂肪分解
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1.單項(xiàng)選擇題測(cè)定糖類時(shí)，色淺且富含蛋白質(zhì)的樣液常采用（）澄清。
A.活性炭
B.堿性醋酸鉛
C.醋酸鋅-亞鐵氰化鉀
D.氫氧化鋁乳液
2.單項(xiàng)選擇題葡萄中的有機(jī)酸主要為酒石酸，故葡萄的總酸度一般以（）的含量表示。
A.檸檬酸
B.蘋果酸
C.酒石酸
D.乙酸
3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定食品中的灰分時(shí)，最適合的灰化容器為（）。
A.素?zé)邵釄?br/>B.石英坩堝
C.稱量瓶
D.鉑坩堝
4.單項(xiàng)選擇題測(cè)定味精中的有效成分含量，國(guó)標(biāo)方法之一為（）。
A.相對(duì)密度法
B.折光法
C.分光光度法
D.旋光法
5.單項(xiàng)選擇題測(cè)定蘋果汁中可溶性固形物的含量，國(guó)標(biāo)規(guī)定方法為（）。
A.旋光法
B.密度計(jì)法
C.折光法
D.以上三種都是
最新試題
下面哪些儀器設(shè)備不是干法灰化要用到的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
索氏提取法用乙醚作提取劑測(cè)定脂肪時(shí)，（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用蒸餾法測(cè)定食品中的二氧化硫含量時(shí)，所用的試劑有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
葡萄中的有機(jī)酸主要為酒石酸，故葡萄的總酸度一般以（）的含量表示。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
測(cè)定食品中的灰分時(shí)，最適合的灰化容器為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
測(cè)定和提取Vc時(shí)，要在酸性條件下進(jìn)行，通常使用（）控制酸度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不屬于測(cè)量折射率的儀器是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
羅斯-哥特里氏法測(cè)定乳品中的脂肪含量時(shí)，所用的堿是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
羅斯-哥特里法是測(cè)定（）中脂肪含量的國(guó)標(biāo)方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
測(cè)定蛋白質(zhì)的（）只能作為篩選測(cè)定方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題