高級中式烹調(diào)師判斷題每日一練(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題維生素A是所有具有視黃醇生物活動的α─紫羅寧衍生物的統(tǒng)稱。

2.判斷題廚房生產(chǎn)活動具有技術(shù)要求高，經(jīng)營方式靈活，成本構(gòu)成復(fù)雜等因素。

3.判斷題家庭會對消費者飲食心理產(chǎn)生一定的影響。

4.判斷題中國烹飪史同中國文學(xué)史、哲學(xué)史、美學(xué)史、內(nèi)外文化交流史相關(guān)，同中國民俗學(xué)、考古學(xué)、訓(xùn)古學(xué)等其他社會科學(xué)也有密切的關(guān)系。

5.判斷題盛器的色彩要與菜肴色彩相適合。