高級(jí)中式烹調(diào)師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.07)

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1 蛋白質(zhì)受熱的時(shí)間越（），凝固得越硬。

2 先主后次的上菜程序是針對(duì)（）。

3 自然物的美到處可見(jiàn)，是非常廣闊的，自然美的主要特征側(cè)重于（）。

4 頭足綱的動(dòng)物是軟體動(dòng)物中最高等的一類(lèi)，身體（）對(duì)稱(chēng)，頭部發(fā)達(dá)，頭兩側(cè)有一對(duì)構(gòu)造復(fù)雜的眼，如烏賊。

5 一般腰盤(pán)盤(pán)邊比較明顯，冷拼構(gòu)圖時(shí)的布局范圍應(yīng)在（），才能顯得比較協(xié)調(diào)。