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初級中式烹調師單項選擇題每日一練(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 由于營養(yǎng)和藥用價值較高，所以（）有“天上人參”的美譽。

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2 料酒含低濃度（），酯和氨基酸含量豐富，故香味濃郁，能去腥起香。

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3 除去烹調原料異味的初步熟處理方法是（）。

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4 一般將細于（）以下，長4～6cm的細長料形稱之為絲。

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5 液化石油氣在燃燒過程中的化學反應方程式是（）。

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