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醫(yī)學(xué)高級(jí)職稱

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臨床營(yíng)養(yǎng)(醫(yī)學(xué)高級(jí))問答題每日一練(2020.05.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題甲醛對(duì)人體污染來源及毒性？。

參考答案：（1）對(duì)一些米、面、粉絲等制品進(jìn)行增白即所謂的吊白塊，
（2）用于防腐主要見于一些水發(fā)制品和冰凍產(chǎn)品

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2.問答題食品腐敗變質(zhì)的原因和條件怎樣？

參考答案：

1、食品本身的組成和性質(zhì)
2、微生物
3、外界環(huán)境因素如溫度、濕度、陽光（紫外線）和空氣（氧）等。

3.問答題預(yù)防亞硝基化合物危害措施是什么？

參考答案：1）防止食物霉變及其他微生物污染。
2）控制食品加工中硝酸鹽及亞硝酸鹽的使用量。
3）施用鉬肥。

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4.問答題食品防霉去毒的措施是什么？

參考答案：1）防霉控制糧食水分含量?？刂瀑A存溫濕度。防止受蟲咬、鼠傷。使用防霉劑。
2）去毒挑選霉粒、碾磨搓洗、堿煉去毒...

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5.問答題什么是瘦肉精？對(duì)人有哪些危害？

參考答案：瘦肉精，學(xué)名鹽酸克倫特羅，為強(qiáng)效選擇性β－受體激活劑，有強(qiáng)而持久的松弛支氣管平滑肌的作用，是一種治療哮喘病的常...

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