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國家開放大學(xué)(電大)

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國家開放大學(xué)(食品營養(yǎng)與安全)名詞解釋每日一練(2020.02.13)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋維生素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)

參考答案：給受試者一大劑量的水溶性維生素口服，當(dāng)體內(nèi)此種維生素缺乏或不足時(shí)，將首先滿足機(jī)體的需要，從尿中排出的數(shù)量相對(duì)較少；反之，...

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2.名詞解釋食品強(qiáng)化

參考答案：就是調(diào)整(添加)食品中營養(yǎng)素，使之適合人類營養(yǎng)需要的一種食品深加工。

3.名詞解釋真菌毒素食物中毒

參考答案：食用被產(chǎn)毒真菌及其毒素污染的食物而引起的食物中毒。

4.名詞解釋食品的營養(yǎng)價(jià)值

參考答案：某種食品所含營養(yǎng)素和能量能滿足人體營養(yǎng)需要的程度。

5.名詞解釋食物特殊動(dòng)力作用

參考答案：人體在攝食過程中，由于要對(duì)食物中營養(yǎng)素進(jìn)行消化、吸收、代謝轉(zhuǎn)化等，需要額外消耗能量，同時(shí)引起體溫升高和散發(fā)能量。這種因攝...

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