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食品化學(xué)食品添加劑名詞解釋每日一練(2019.12.22)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋食品防腐劑

參考答案：主要是利用化學(xué)的方法來殺死有害微生物或抑制微生物的生長，從而制止腐敗或延緩腐敗的時間的食品添加劑。

2.名詞解釋食品酸味劑

參考答案：以賦予食品酸味為主要目的的食品添加劑。

3.名詞解釋抗氧化劑/食品抗氧化劑

參考答案：是防止或延緩食品氧化，提高食品穩(wěn)定性和延長食品儲藏期的食品添加劑。

4.名詞解釋食品乳化劑

參考答案：就是指添加于食品后可顯著降低油水兩相界面張力，使互不相溶的油和水形成穩(wěn)定乳濁液的食品添加劑。

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