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每日一練
章節(jié)練習(xí)
00988食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)名詞解釋每日一練(2019.12.10)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
蛋白質(zhì)的功效比值
參考答案：
用幼小動(dòng)物體重的增加與所攝食的蛋白質(zhì)之比來(lái)表示將蛋白質(zhì)用于生長(zhǎng)的效率。蛋白質(zhì)功效比值=動(dòng)物增加體重（g）/攝入的食物蛋白...
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2.名詞解釋
干性腳氣病
參考答案：
由于維生素B1缺乏而導(dǎo)致的，以對(duì)稱性周圍神經(jīng)炎為主要特點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病。
3.名詞解釋
營(yíng)養(yǎng)
參考答案：
營(yíng)養(yǎng)是指人體消化、吸收、利用食物或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程，也是人類從外界獲取食物滿足自身生理需要的過(guò)程。
4.名詞解釋
amino acid score
參考答案：
蛋白質(zhì)質(zhì)量的評(píng)價(jià)指標(biāo)，氨基酸分=[1g受試蛋白質(zhì)中的氨基酸的毫克數(shù)/需要量模式中氨基酸的毫克數(shù)]×100%。
5.名詞解釋
基礎(chǔ)代謝率
參考答案：
單位時(shí)間內(nèi)基礎(chǔ)代謝所消耗的能量，表示方法一般為每平方米體表面積（或每千克體重）的能量消耗。
