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每日一練
章節(jié)練習
00988食品營養(yǎng)學(xué)名詞解釋每日一練(2020.04.18)
來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
淀粉老化
參考答案：
淀粉老化是淀粉糊化的逆過程，在糊化過程中已膨脹溶解的淀粉分子重新排列，原來已斷裂了的α型淀粉分子間的氫鍵，又重新形成新的...
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2.名詞解釋
Specific dynamic action
參考答案：
食物特殊動力作用，又稱食物的熱效應(yīng)，是指機體由于攝取食物而引起體內(nèi)能量消耗增加的現(xiàn)象。
3.名詞解釋
視黃醇當量
參考答案：
計算膳食中維生素A攝入量時，將每天攝入的維生素A和B胡蘿卜素均折合為視黃醇合并計算，稱為視黃醇當量。
4.名詞解釋
基礎(chǔ)代謝率
參考答案：
單位時間內(nèi)基礎(chǔ)代謝所消耗的能量，表示方法一般為每平方米體表面積（或每千克體重）的能量消耗。
5.名詞解釋
干性腳氣病
參考答案：
由于維生素B1缺乏而導(dǎo)致的，以對稱性周圍神經(jīng)炎為主要特點的營養(yǎng)缺乏病。
