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食品化學食品風味多項選擇題每日一練(2019.05.10)

來源：考試資料網

1 下列屬于水與溶質相互作用的是（）

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2 下列哪些是變性蛋白質所表現的特性（）

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3 下列屬于淀粉糖的是（）

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4 下列對碘描述正確的有（）

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5 下列可產生酶促褐變反應的食品或果蔬有（）

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