網站首頁考試題庫熱門試題智能家居網課試題

大學試題

題庫首頁每日一練章節(jié)練習

制糖工藝糖果基本知識問答題每日一練(2019.01.22)

來源：考試資料網

1.問答題糖果生產中為什么盡量不采用直接加入干奶粉的方法？

參考答案：

奶粉中的乳蛋白容易受熱變性吸潮結塊不易溶解產生粗糙感。

2.問答題壓片糖的主要質量問題有哪些？其原因是什么？

參考答案：壓片糖主要質量問題有：
破碎：表面硬度不夠，正壓力應大于200N，側壓力應大于150N。
表面松散：...

點擊查看完整答案

3.問答題糖果包裝車間環(huán)境應具備哪些條件？

參考答案：

糖果包裝車間環(huán)境，應具備以下條件：室溫為22～26℃，相對濕度為60%以下，清潔衛(wèi)生，整潔明亮。

4.問答題巧克力精磨主要方式有哪幾種？典型設備有哪些？

參考答案：巧克力精磨主要方式有多種，常用的有：輥磨、球磨、筒式精磨等。
典型的精磨設備有：三輥和五輥精磨機、球磨機、筒式...

點擊查看完整答案

5.問答題淀粉酸變性的機理是什么？

參考答案：淀粉酸變性過程就是將一定濃度的淀粉乳，添加一定濃度的無機酸，保持一定的溫度與一定的持續(xù)時間，直到淀粉達到一定變性程度為止...

點擊查看完整答案

<table id="jbtlt"><dfn id="jbtlt"><tr id="jbtlt"></tr></dfn></table>

<dl id="jbtlt"></dl>