中級(jí)農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 淀粉酶法測(cè)定糧食中淀粉含量時(shí)，將測(cè)定液放到沸水浴中加熱，使淀粉糊化的目的是（）。

2 職業(yè)道德是人們?cè)趶氖侣殬I(yè)過程中形成的一種內(nèi)在的、非強(qiáng)制性的（）。

3.判斷題索氏抽提法是根據(jù)脂肪能溶于乙醚等有機(jī)溶劑的特性進(jìn)行的

4.問答題什么是糧油檢驗(yàn)？其任務(wù)是什么？

參考答案：糧油檢驗(yàn)是用科學(xué)的方法和手段對(duì)糧油的物理性狀、化學(xué)性狀、生物性狀進(jìn)行評(píng)價(jià)、檢測(cè)和分析的一門專業(yè)技術(shù)。它貫穿在糧油收購、銷...

5.判斷題食用植物油國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一級(jí)大豆油煙點(diǎn)為215℃

6 小麥粉的吸水量是指100g水分為（）在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為（）時(shí)所需的水量。

7.填空題滴定法測(cè)定方便面過氧化值時(shí)，測(cè)定結(jié)果以每（）油脂中含過氧化物克表示。

8 常規(guī)試劑配制用水為（）水。

9 我國現(xiàn)行稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一等粳稻谷的整精米率應(yīng)≥（）。

10.判斷題十分之一天平的分度值為0.01g。