發(fā)酵工程章節(jié)練習(2020.06.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋固體培養(yǎng)基

在液體培養(yǎng)基中加入一定量凝固劑，使其成為固體狀態(tài)即為固體培養(yǎng)基。

2 某些放線菌產(chǎn)生的抗生素是他們的（）

3 通氣攪拌技術(shù)的建立是發(fā)酵技術(shù)進步的（）

4.問答題何為轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導、DNA體外重組技術(shù)？舉例說明在發(fā)酵工業(yè)中的應用。

參考答案：轉(zhuǎn)化（transformation）：（游離DNA分子+感受態(tài)細胞）
從供體（提供DNA的細胞）細胞中取出遺傳...

5.名詞解釋粉碎度

參考答案：物料粉碎前后平均粒徑之比，稱為粉碎度或粉碎比。

6.填空題先（）后發(fā)酵工藝是半固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)小曲白酒的典型工藝。

7.問答題簡述泡沫對發(fā)酵的影響。

參考答案：1.有利：增加氣體、液體的接觸面積，導致氧氣傳遞速率的增加，有利于CO₂的逸出。
2.不...

8 發(fā)酵過程中較常測定的參數(shù)有（）。

9.問答題簡述植物細胞培養(yǎng)培養(yǎng)器的類型及優(yōu)缺點。

參考答案：械攪拌式反應器：混合性能好，傳氧效率高，操作彈性大，可用于細胞高密度培養(yǎng)；缺點：剪切力大。
非機械攪拌式反應器...

10.問答題什么叫自然突變和誘發(fā)突變？誘變育種的實質(zhì)是什么？

參考答案：自然突變：環(huán)境因素的影響，DNA復制過程的偶然錯誤等而導致，一般頻率較低，通常為10-6-10-9。誘發(fā)突變：某些物理、...