發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。

釀造水微生物包括：動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對(duì)酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

制水、過濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。

酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。

發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。

再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。