食品質量管理學章節(jié)練習(2020.02.29)

來源：考試資料網

1 “風箏標志”是（）創(chuàng)立的世界上第一個認證標志。

2.判斷題產塵量大的潔凈室，經捕塵處理仍不能避免交叉污染時，不得利用回風。

3.填空題SSOP是指導食品加工中如何具體進行清洗、消毒和衛(wèi)生保持的（）。

參考答案：作業(yè)指導文件

4 質量特性是產品的載體，在起初都是以（）來體現(xiàn)。

5.填空題ISO的最高權利機構是（）。

6.名詞解釋計數(shù)數(shù)據(jù)

是一類不能連續(xù)取值但可以計數(shù)的數(shù)據(jù)，如不合格品的件數(shù)、外包裝的缺陷數(shù)等。

7 倉庫內產品堆放不能直接接觸地面，應與地面距離不少于（）

8 有毒化學物質的標記，貯存和使用中，哪種做法是錯誤的（）

9 “始于識別顧客的需要，終于滿足顧客的需要”是對（）的質量管理的概括。

10 我國保健食品企業(yè)GMP在人員方面要求專職技術人員的比例應不低于職工總數(shù)的（）