食品檢驗工考試章節(jié)練習(xí)(2020.02.13)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列測定方法不能用于食品中苯甲酸的測定的是（）。

2.判斷題稱量分析法是通過稱量物質(zhì)的質(zhì)量來確定被測組分含量的一種分析方法，食品中酸度的測定可以用稱量分析法。

3 沙門氏菌屬的生化反應(yīng)特征是（）。

4 根據(jù)霉菌的分類，根霉菌屬于（）綱。

5.判斷題欲測得SiO₂準(zhǔn)確含量，灼燒稱重后SiO₂，應(yīng)放在銀坩堝里處理。

6 霉菌及酵母菌測定時，其計數(shù)標(biāo)準(zhǔn)為選擇菌落數(shù)在15-150之間的平皿進(jìn)行計數(shù)，同稀釋度的兩個平皿菌落總數(shù)的（）乘以稀釋倍數(shù)。

7 在以鄰苯二甲酸氫鉀（KHC₈H₄O₄）為基準(zhǔn)物標(biāo)定NaOH溶液時，下列儀器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。

8.判斷題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量滴定至終點時指示劑甲基紅一澳甲酚綠的顏色由酒紅色變?yōu)榫G色。

9.判斷題用火焰光度法分別測定K⁺和Na⁺，可以得到較好的測定結(jié)果。

10 雙硫腙光度計測鋅含量要求反應(yīng)酸堿度為（）。