高級食品檢驗工問答題每日一練(2020.06.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題吸取某黃酒樣品25mL，經(jīng)一系列處理后，在得到的沉淀中加人沸水及（1+3）的硫酸溶液使沉淀溶解，在溫度達60～80℃，用高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點，消耗c（1/5KmnO₄）=0.05084mol/L的高錳酸鉀溶液4.04mL，計算該酒樣中氧化鈣的含量（g/l00mL）

參考答案：

2.問答題食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度主要內(nèi)容有三項具體制度：

參考答案：（一）是對食品生產(chǎn)企業(yè)實施生產(chǎn)許可證制度；
（二）是對企業(yè)生產(chǎn)的食品實施強制檢驗制度；
（三）是...

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3.問答題配位滴定為什么要在緩沖溶液中進行？

參考答案：EDTA是多元酸，Y有多種存在型體。當(dāng)M與Y反應(yīng)時，會釋放出H+離子，同時H+的存在會與Y結(jié)合（即Y發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)），另外...

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4.問答題試述劃線分離的操作方法。

參考答案：用接種環(huán)以無菌操作挑取細菌懸液一環(huán)，先在平板培養(yǎng)基的一邊作第一次平行劃線3~4條，再轉(zhuǎn)動培養(yǎng)皿約70度角，并將接種環(huán)上剩...

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5.問答題測定某食品的粗蛋白含量為45.14%、45.30%、45.19%，計算分析結(jié)果的平均偏差？

參考答案：X_平均=（45.14%+45.30%+45.19%）/3=45.21%
偏差：45.14...

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