<dfn id="cdv7k"></dfn>

<sub id="cdv7k"></sub>

網(wǎng)站首頁考試題庫熱門試題智能家居網(wǎng)課試題

食品行業(yè)技能鑒定考試

題庫首頁每日一練章節(jié)練習

中式烹調(diào)師考試章節(jié)練習(2019.10.17)

來源：考試資料網(wǎng)

1 采集野生芥菜的最佳時節(jié)是在（）。

點擊查看答案

2.判斷題人類食物中的糖主要靠動物性食物供給。

參考答案：錯

進入題庫練習

3 釀，是以一種原料為主，將其他原料填裝其中的花色菜。如（）

點擊查看答案

4.判斷題1克質(zhì)量的物體溫度升高1℃所吸收的熱量稱為該物質(zhì)的熱導率。

參考答案：錯

進入題庫練習

5.判斷題加工雞肉和蝦肉茸泥時可適當添加肥膘，其目的是改善口感。

參考答案：對

進入題庫練習

6.判斷題紅扒是在烹調(diào)時用醬油或糖色著色，其成品呈醬紅色。

參考答案：對

進入題庫練習

7.填空題人對味道的感覺是一個綜合的過程。一般情況下，人味覺的產(chǎn)生是由舌頭上的（）開始的。

參考答案：味蕾

進入題庫練習

8 茸膠中添加少量（）可使茸膠粘性增大，持水的穩(wěn)定性提高。

點擊查看答案

9 脆炸三絲卷是運用（）造型方法造型。

點擊查看答案

10.判斷題干燒魚宜選用白色或淺色的盤子。（）

參考答案：對

進入題庫練習