00193飯店管理概論章節(jié)練習(xí)(2019.10.11)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題X理論，建立在“（）”的假設(shè)基礎(chǔ)上；Y理論，則建立在“（）”的假設(shè)基礎(chǔ)上。

參考答案：經(jīng)濟(jì)人；人是自我實(shí)現(xiàn)的人

2.填空題飯店領(lǐng)導(dǎo)職能是飯店管理的職能之一，其基本內(nèi)容包（）、（）、（）和統(tǒng)一指揮。

參考答案：科學(xué)決策；合理用人；統(tǒng)籌協(xié)調(diào)

3 下列屬于連鎖酒店經(jīng)營模式的是（）。

4 飯店建筑造型的處理手法有（）。

5.判斷題市場導(dǎo)向營銷活動(dòng)的目的是在考慮消費(fèi)者的基礎(chǔ)上，通過自身優(yōu)勢來滿足消費(fèi)者的需求，并以此獲得競爭中的優(yōu)勢。

6 對(duì)現(xiàn)金流量表的分析通常比對(duì)其他財(cái)務(wù)報(bào)表的分析少，其部分原因是：（）。

7.判斷題飯店產(chǎn)品是由飯店的有形設(shè)施和無形服務(wù)兩部分構(gòu)成的。

8 對(duì)沒有掛出“請(qǐng)勿打擾”牌的客房，員工的正確服務(wù)程序是（）。

9.判斷題飯店集團(tuán)有能力向所屬飯店提供各種技術(shù)上的服務(wù)和幫助，這些服務(wù)和幫助通常是根據(jù)所屬飯店的需要無償提供的。

10.填空題開飲料小票應(yīng)有三聯(lián)單，一聯(lián)送（），二聯(lián)送（），三聯(lián)送（）。

參考答案：酒吧；帳臺(tái)；留底備查