食品工廠設計章節(jié)練習(2019.07.02)

來源：考試資料網

1.問答題管路連接包括哪些內容？目前采用較多的連接方式有哪幾種？

包括管道和管道連接，管道與各種管件、閥件及設備接口處的連接
連接方式：法蘭連接、螺紋連接、焊接及填料式連接

2.問答題食品工業(yè)廢水的主要特點及危害。

參考答案：食品工業(yè)廢水的主要特點：有機物和懸浮物含量高，易腐敗，一般無毒性。
食品工業(yè)廢水的主要危害：使接納水體富營養(yǎng)化...

3.問答題固體機械輸送設備包括哪些？

按用途和功能分：
①帶式輸送機
②斗式升送機
③螺旋輸送機

4.名詞解釋硬化

水泥經水調制成漿體，經過一段時間后慢慢凝固并產生一定強度。

5.問答題車間設備的配置設計的要求。

參考答案：1）生產設備要按工藝流程的順序配置，在保證生產要求、安全及環(huán)境衛(wèi)生的前提下，盡量節(jié)省廠房面積與空間，減少各種管道的長度。...

6.填空題總平面布置設計中，能全面反映廠區(qū)的土地利用是否經濟合理的技術經濟指標是（）。罐頭廠的土地利用系數(shù)一般為（）。

參考答案：土地利用系數(shù)；45-65%

7.填空題工藝流程圖的繪制包括（），（），（）三個階段。

參考答案：生產工藝流程示意圖；工藝流程草圖；生產工藝流程圖

8.問答題食品工廠設計要領。

生產工藝流程最短，速度最快，工人的勞動強度最低。

9.填空題食品工廠中熱處理單元操作通常包括（），（），（），（），（）和（）等。

參考答案：預煮；預熱；蒸發(fā)濃縮；干燥；排氣；殺菌

10.問答題食品設備如何選型，才能保證設備的先進性、經濟性。

參考答案：1、應綜合考慮其性能價格比，才能獲得較理想的成套設備。
2、在符合投資條件的前提下，盡可能選擇精度高、性能優(yōu)良...