食品工廠設(shè)計(jì)章節(jié)練習(xí)(2019.12.20)

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1.問(wèn)答題食品廠車(chē)間一般由哪三部分組成？

生產(chǎn)部門(mén)、輔助部門(mén)、生活部門(mén)

2.判斷題氣象資料是食品工廠排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)的主要依據(jù)。

3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述化驗(yàn)室的建筑要求。

參考答案：一個(gè)好的化驗(yàn)室，不僅要求其中的儀器裝置和試劑等免受陽(yáng)光潮濕、粉塵、煙霧、震動(dòng)、磁場(chǎng)和電場(chǎng)的影響及有害氣體的侵蝕，要提供一...

4.問(wèn)答題車(chē)間工藝布置的步驟與方法。

參考答案：（1）做出設(shè)備清單。
（2）對(duì)設(shè)備清單進(jìn)行全面分析與整理、分類(lèi)。
（3）確定廠房的建筑結(jié)構(gòu)、形式、朝...

5.問(wèn)答題食品工廠的冷庫(kù)平面設(shè)計(jì)原則？

參考答案：（1）冷庫(kù)的平面體形最好接近正方形，以減少外部圍護(hù)結(jié)構(gòu)。
（2）高溫庫(kù)房與低溫庫(kù)房應(yīng)分區(qū)布置（包括上下左右），...

6.名詞解釋三聯(lián)槽

三聯(lián)槽：清洗槽、消毒槽、漂洗槽

7.判斷題食品生產(chǎn)車(chē)間的濕度可使房頂有水積聚。

8.問(wèn)答題食品設(shè)備如何選型，才能保證設(shè)備的先進(jìn)性、經(jīng)濟(jì)性。

參考答案：1、應(yīng)綜合考慮其性能價(jià)格比，才能獲得較理想的成套設(shè)備。
2、在符合投資條件的前提下，盡可能選擇精度高、性能優(yōu)良...

9.問(wèn)答題管路圖的標(biāo)注方法及含義。

參考答案：本例中“3”代表介質(zhì)壓力為3kg/cm2；“W”代表管道中的介質(zhì)為水（W...

10.名詞解釋外包裝室（間）

指從事未與產(chǎn)品內(nèi)容物直接接觸之外包裝作業(yè)場(chǎng)所。