生產肉禽類產品時，沖洗水體中可能會帶有致病菌或蟲卵，不能任意排放。

表征水污染程度的溶解氧（DO）是指溶解于水中的氧，一般單位為mg/L，一般溶解氧越高，水體污染程度越嚴重。

廠址選擇應選在有污染源的、居民區(qū)和飲用水水源的上風向。

食品物流的走向應該是從非潔凈區(qū)流向潔凈區(qū)。

生產車間人流入口處應設置紫外消毒燈。

加工后的半成品若需要運輸，須要用帶蓋的食品級容器運輸。

設備選型應根據每一個品種單位時間產量的物料平衡情況和設備生產能力來確定所需設備的臺數(shù)。

一般鍋爐用水按鍋爐蒸發(fā)量的1.2倍計算，小時變化系數(shù)取1.5。

廠區(qū)盡量避免旱廁，廁所應有沖水、洗手、防蠅防蟲設施。

進入食品生產車間前一般需要洗手消毒，洗手一般用感應開關或腳踏開關。