食品工廠設(shè)計章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題常見的熱補償器有哪些？

參考答案：常見的補償器有n型、Ω型、波型、填料式幾種

2.問答題為什么要設(shè)計管路支架？為什么還要設(shè)置管路補償器？并例舉出常見的管路補償器的名稱。

參考答案：管路支架是用來支承和固定管路用的。
管路在輸送熱介質(zhì)液體時要受到熱膨脹，對此應(yīng)考慮管路的熱伸長量的補償問題。<...

3.問答題管道布置應(yīng)考慮的因素（管道布置的原則）是什么？

參考答案：1.物料因素
1）輸送易燃、易爆、有毒及有腐蝕性的物料管道不得鋪設(shè)在生活間、樓梯、走廊和門等處，這些管道上還應(yīng)...

4.問答題公用工程區(qū)域可劃分哪幾種？

參考答案：按區(qū)域分為：廠外工廠、廠區(qū)工程和車間工程廠外工程：一般包括給排水、供電等工程中水源、電源的落實和外管線的敷設(shè)等項目，所涉...

5.問答題食品工廠專業(yè)設(shè)備的設(shè)計與選型的依據(jù)是什么？

參考答案：（1）由工藝計算確定的成品量、物料量、耗氣量、耗冷量等
（2）工藝操作的最適外部條件，如，溫度、真空度、壓力等...

6.問答題食品工廠使用蒸汽有哪些要求？

參考答案：食品工廠用汽部門主要有生產(chǎn)車間（包括原料處理、配料、熱加工、發(fā)酵、滅菌等）和輔助生產(chǎn)車間（如綜合利用、罐頭保溫、試制室、...

7.填空題在編排產(chǎn)品方案時，每月一般按（）天計。全年的生產(chǎn)日期一般為（）天，最少也不宜少于（）天。

參考答案：25；300；250

8.名詞解釋土地利用系數(shù)

參考答案：土地利用系數(shù)=（建、構(gòu)筑物占地面積+堆場、露天場地、作業(yè)場地面積+輔助工程占地面積）÷場地占地面積×100%，能全面反映...

9.問答題管路圖的標(biāo)注方法及含義。

參考答案：本例中“3”代表介質(zhì)壓力為3kg/cm2；“W”代表管道中的介質(zhì)為水（W...

10.問答題總平面設(shè)計基本原則。

參考答案：一、要了解廠址所在地區(qū)的總體規(guī)劃。總平面設(shè)計應(yīng)按任務(wù)書要求進行，分期建設(shè)的工程，應(yīng)一次布置，分期建設(shè)，還必須為遠期發(fā)展留...