食品安全衛(wèi)生學(xué)食物中毒部分章節(jié)練習(xí)(2019.04.22)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.填空題腸源性紫紺的中毒原因是（）和（）。
參考答案：攝入含有大量亞硝酸鹽的食物；在一個(gè)時(shí)期內(nèi)集中吃大量葉類(lèi)蔬菜
參考答案：鹽酸克倫特羅；β-受體激動(dòng)劑
參考答案：赭曲霉；產(chǎn)紫青霉；普通青霉
4.填空題黃花菜中的的有毒成分是（）。
5.問(wèn)答題食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是什么？
參考答案：1）潛伏期短，來(lái)勢(shì)急劇，呈爆發(fā)性。2）食物中毒的發(fā)病與食物有關(guān)。中毒病人在相近的時(shí)間內(nèi)有食用過(guò)同樣的中毒食品，未食用者不...
參考答案：氨基全氫間二氮雜萘；非蛋白類(lèi)經(jīng)毒素
