工廠設計章節(jié)練習(2018.02.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題食品工廠工藝設計的內(nèi)容有哪些？

參考答案：1.產(chǎn)品方案、產(chǎn)品規(guī)格及班產(chǎn)量的確定；
2.主要產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定及其安全的確定；
3.物料衡算...

2.問答題廠房建筑對設備布置的要求有哪些？

參考答案：1笨重設備或運轉時產(chǎn)生很大振動的設備應在廠房底層，并與其他生產(chǎn)部門隔開，如工藝要求不能在底層，應采取減振措施

3.問答題食品工廠常見的閥門有哪些（至少5個）？

球閥，閘閥，截止閥，止回閥，減壓閥

4.問答題主生產(chǎn)車間主要有哪幾個部門組成？

參考答案：生產(chǎn)部門、輔助部門和生活部門。
生產(chǎn)部門：包括原輔料預處理工段、生產(chǎn)工段、成品包裝工段、控制室
...

5.問答題噪聲產(chǎn)生的根源是什么？振動噪聲的防治要從哪幾個方面考慮？

參考答案：噪聲產(chǎn)生的根源是振動，包括機械振動和氣流振動。因此，噪聲的防治要從控制振動來考慮：
1.對振動源進行控制。

6.問答題簡述物料衡算的方法和步驟。

參考答案：（1）明確衡算目的要求；如通過物料衡算確定生產(chǎn)能力、純度、收率等數(shù)據(jù)。
（2）繪出物料流程示意圖，劃定衡算范圍...

7 影響工藝流程的因素有：（）

8.問答題公稱直徑、公稱壓力、管件。

參考答案：公稱直徑：將管子和管道用的零件的直徑加以標準化以后的標準直徑，以Dg表示，其后附加公稱直徑的尺寸。
公稱壓力：...

9.問答題食品工廠生產(chǎn)方法的選擇有哪些依據(jù)？

參考答案：1.原料匹配性根據(jù)原料的加工特性，選擇易于加工，原料消耗少，營養(yǎng)損失低的工藝路線；
2.符合產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)格。根...

10 產(chǎn)品方案的內(nèi)容包括：（）