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單項(xiàng)選擇題采用佛爾哈德測定肉或肉制品中氯化物含量時(shí)使用（）滴定過量的硝酸銀。

A.硫酸鐵銨
B.硫酸亞鐵
C.硫氰酸鉀
D.高磷酸鐵

1.單項(xiàng)選擇題GB/T9695.15—2008中規(guī)定采用直接干燥法測定肉制品水分時(shí)，使用砂時(shí)應(yīng)注意（）

A.砂用自來水沖洗至中性即可
B.砂重應(yīng)為樣品重的1～2倍
C.砂用自來水洗后酸洗至酸液不變黃即可
D.砂用自來水洗后酸洗至酸液不變黃后，再用蒸餾水洗至氯試驗(yàn)為陰性為止

2.單項(xiàng)選擇題GB/T9695.15—2008中規(guī)定采用直接干燥法測定肉制品水分時(shí)，樣品烘干標(biāo)準(zhǔn)是連續(xù)兩次稱量之差不超過（）

A.1mg
B.0.1g
C.1g
D.0.1mg

3.單項(xiàng)選擇題GB/T9695.15—2008中規(guī)定采用蒸餾法測定肉制品水分原理，是將樣品與（）充分混合，收集餾出液，根據(jù)餾出液體積計(jì)算含量。

A.甲苯或二甲苯
B.氯仿
C.苯酚
D.乙醇

4.單項(xiàng)選擇題肉制品標(biāo)示的一般要求不包括（）

A.原料的產(chǎn)地
B.食品的名稱、配料表、凈含量和規(guī)格
C.生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式
D.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件、生產(chǎn)許可證編號和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等

5.單項(xiàng)選擇題如果預(yù)包裝食品包裝物或容器最大表面積大于35m²，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的高度不得小于（）

A.1.8cm
B.1.8mm
C.1.5cm
D.1.5mm

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