熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）