攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

吉士粉呈（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

高筋面粉適用于（）

適合烙熟的品種是（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）