判斷題米飯一般是指用大米與水或配以其它原料經(jīng)蒸、煮、燜等工藝制成的飯食。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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面包酵母可分為（）種。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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高筋面粉適用于（）
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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適合烙熟的品種是（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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