最新試題
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
九層馬蹄糕的主料是（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
果醬屬于（）
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
為了增加面團的筋性，可以加少量（）
能增加面點甜味的是（）
面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）