手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

高筋面粉適用于（）

九層馬蹄糕的主料是（）

吉士粉呈（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。