下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

按照反應底物，食品酶制劑分為（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）