下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）