A.扇貝
B.江珧貝
C.日月貝
D.西施舌
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A.豬蹄筋
B.牛蹄筋
C.羊蹄筋
D.鹿蹄筋
A.牛皮
B.羊皮
C.驢皮
D.豬皮
A.玉蘭花瓣
B.百合
C.鮮冬筍
D.黑魚肉
A.莢果
B.核果
C.堅(jiān)果
D.穎果
A.香蕉
B.大棗
C.蘋果
D.柑桔
最新試題
最能夠反映菜肴意境美的是()。
()是管理的重點(diǎn),是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。
能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為()。
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克,副料150克,調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元,副料每千克28元,若銷售毛利率為48%,該菜品的理論售價(jià)(取整數(shù))是()元。
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn),最初表現(xiàn)在(),是中國菜的一大特點(diǎn)。
安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn),檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是()的崗位職責(zé)。
包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是()。
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重()。
對(duì)于每日四餐的人群來說,夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的()。
“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食,以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于()。