烹調藝術的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。

論述廚房組織結構的設置。

現(xiàn)代廚房生產運作中，（）不屬于生產制作的手工性的特點。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

關于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。