單項選擇題藻類植物是自然界中的（）。
A.高等植物
B.低等植物
C.裸子植物
D.被子植物
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1.單項選擇題食用菌供食用的部位主要是（）。
A.菌絲體
B.子實體
C.孢子體
D.果實
2.單項選擇題下列果菜中屬于瓠果類的是（）。
A.冬瓜
B.辣椒
C.茄子
D.扁豆
3.單項選擇題榨菜是用（）腌制成的制品，為世界三大腌菜之一。
A.根用芥菜
B.莖用芥菜
C.蕪菁
D.球莖甘藍
4.單項選擇題可以牛奶代替水作湯汁的原料是（）。
A.芹菜
B.韭菜
C.白菜
D.香菜
5.單項選擇題屬于貝類原料中瓣鰓類的是（）。
A.扇貝
B.田螺
C.蝸牛
D.烏賊
最新試題
老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
題型：單項選擇題
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
題型：單項選擇題
安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。
題型：單項選擇題
以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。
題型：單項選擇題
包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是（）。
題型：單項選擇題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。
題型：單項選擇題