單項(xiàng)選擇題榨菜是用()腌制成的制品,為世界三大腌菜之一。
A.根用芥菜
B.莖用芥菜
C.蕪菁
D.球莖甘藍(lán)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題可以牛奶代替水作湯汁的原料是()。
A.芹菜
B.韭菜
C.白菜
D.香菜
2.單項(xiàng)選擇題屬于貝類原料中瓣鰓類的是()。
A.扇貝
B.田螺
C.蝸牛
D.烏賊
3.單項(xiàng)選擇題烹制時要剝?nèi)ヴ~皮的是()。
A.鰳魚
B.石斑魚
C.馬面鲀
D.鲅魚
4.單項(xiàng)選擇題不屬于我國四大淡水養(yǎng)殖魚的是()。
A.青魚
B.黑魚
C.草魚
D.鰱魚
5.單項(xiàng)選擇題烹飪原料食用價值的高低主要取決于安全性、營養(yǎng)性、()三個方面。
A.價格性
B.季節(jié)性
C.適口性
D.地區(qū)性
最新試題
“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食,以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于()。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求,錯誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多,但在很大程度上是()工藝的作用。
題型:單項(xiàng)選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞,適宜使用的刀法是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時,應(yīng)考慮到其膳食中()攝取不足的情況。
題型:單項(xiàng)選擇題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克,副料150克,調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元,副料每千克28元,若銷售毛利率為48%,該菜品的理論售價(取整數(shù))是()元。
題型:單項(xiàng)選擇題