膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。

論述廚房組織結構的設置。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。