制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。