單項(xiàng)選擇題銀魚(yú)干在浸泡過(guò)程中，加入少量（）可以去除腥味。
A.料酒
B.醋
C.鹽
D.蔥姜
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題蹄筋在油發(fā)過(guò)程中，油溫應(yīng)控制在（）左右。
A.100℃
B.120℃
C.150℃
D.180℃
2.單項(xiàng)選擇題干鮑魚(yú)在漲發(fā)過(guò)程中，需要不斷更換（）
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.堿水
3.單項(xiàng)選擇題腐竹在浸泡過(guò)程中，出現(xiàn)（）情況說(shuō)明腐竹質(zhì)量有問(wèn)題。
A.易碎
B.有異味
C.顏色變深
D.不易泡軟
4.單項(xiàng)選擇題筍干在漲發(fā)過(guò)程中，加入少量（）可以使其更快變軟。
A.白醋
B.小蘇打
C.鹽
D.白糖
5.單項(xiàng)選擇題黃花菜在初加工時(shí)，用（）浸泡可以去除秋水仙堿。
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.堿水
最新試題
制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題