單項(xiàng)選擇題下列不屬于食品雕刻的種類的是（）
A.群雕
B.整雕
C.半雕
D.零雕組裝
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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于冷菜造型的表現(xiàn)手法是（）
A.三角形
B.正方形
C.平面形
D.臺面形
2.單項(xiàng)選擇題下列能滿足人類感官享受的需要的是（）
A.美觀
B.衛(wèi)生
C.形狀
D.營養(yǎng)
3.單項(xiàng)選擇題食品雕刻藝術(shù)設(shè)計(jì)中容易出現(xiàn)的錯誤是（）
A.主次不分
B.亂用拼接物
C.概念不清
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題在選擇展示內(nèi)容和確定展示模式時，要充分考慮就餐空間的（）性。
A.性質(zhì)和用途
B.大小和變化
C.時尚與文化
D.古典與現(xiàn)代
5.單項(xiàng)選擇題在餐飲美的基本規(guī)律和應(yīng)用中，多樣性和統(tǒng)一性的規(guī)律是在比較中尋求（）
A.調(diào)和
B.變化
C.平衡
D.虛實(shí)
最新試題
我國美食非常注重菜肴的形狀，而且形狀造型符合美學(xué)造型規(guī)律，能夠贏得人們的喜愛，給人以美感。
題型：判斷題
美學(xué)是研究美和藝術(shù)美的科學(xué)，其中包括了美的本質(zhì)是什么、美的特征、美同真善的關(guān)系，美感與快感的關(guān)系，藝術(shù)美的創(chuàng)造等。
題型：判斷題
冷菜在我國產(chǎn)生的比較早，據(jù)史料記載早在先秦中期就已經(jīng)產(chǎn)生了。
題型：判斷題
現(xiàn)代人對烹飪提出了綠色、健康、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)美觀等的要求，這不但是家庭烹飪工業(yè)烹飪快餐的所追求的，更是我國廚師職業(yè)化發(fā)展的要求。
題型：判斷題
中線對稱構(gòu)圖是指以無數(shù)條中線為對稱進(jìn)行轉(zhuǎn)盤的構(gòu)圖方法。
題型：判斷題
剁刀又叫（），是所有刀法中最具有節(jié)奏感的一類刀法，也是最具表演性的刀法。
題型：單項(xiàng)選擇題
冷菜制作的工作臺一般選用（）材料制作而成。
題型：單項(xiàng)選擇題
普通宴席中的果盤，多以各種小型果單盤或幾種大型果經(jīng)簡單改刀，拼裝在一個餐盤中。
題型：判斷題
宴席尾聲，顧名思義是指在宴席即將結(jié)束時上桌供人們享用的一組美食。
題型：判斷題
特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、（）
題型：單項(xiàng)選擇題