單項(xiàng)選擇題特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、()

A.三大炮
B.肉夾饃
C.包子
D.餃子


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1.單項(xiàng)選擇題()在我國(guó)烹飪工藝中占有重要的一席之地,是我國(guó)烹飪藝術(shù)百花園中的奇葩。

A.冷菜技藝
B.面點(diǎn)技藝
C.雕刻技藝
D.果拼技藝

3.單項(xiàng)選擇題筵席冷盤的設(shè)計(jì)要有一定的季節(jié)性,一般夏季適宜制作一些()冷菜。

A.汁多味濃
B.口味清淡
C.色深味濃
D.辣味較重

4.單項(xiàng)選擇題冷菜制作的工作臺(tái)一般選用()材料制作而成。

A.大理石
B.玻璃
C.木材
D.不銹鋼

5.單項(xiàng)選擇題美食的名稱之美的運(yùn)用正確的是()

A.字符在菜點(diǎn)中命名的運(yùn)用
B.數(shù)字在菜點(diǎn)中命名的運(yùn)用
C.典故名的運(yùn)用
D.普通名的應(yīng)用

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