多項選擇題宴會位置排列要遵守的原則是（）。
A.門面為上
B.以近為上
C.右高左低
D.左高右低
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1.單項選擇題以其油重色濃、主味突出，尤以酸、辣、香、鮮、臘見長為特點，以東安子雞、紅椒臘牛肉等為名菜的是（）
A.浙菜
B.閩菜
C.湘菜
D.魯菜
2.多項選擇題下列屬于湖南馳名湘菜的是？（）
A.全家福
B.百鳥朝鳳
C.霸王別姬
D.子龍脫袍
3.多項選擇題福州菜的特點是？（）
A.注重以當?shù)靥禺a(chǎn)為條件選料
B.清鮮、淡爽，偏于甜酸，尤其講究調(diào)湯
C.善用紅糟作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、調(diào)色的作用
D.特別講究刀工、火工和造型，擅長燉、燜、煨、焐
4.單項選擇題具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口的菜系是？（）
A.蘇菜
B.粵菜
C.川菜
D.魯菜
5.單項選擇題下列哪一道是魯菜？（）
A.糖醋鯉魚
B.獅子頭
C.清燉馬蹄
D.糖醋排骨