單項選擇題具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口的菜系是？（）
A.蘇菜
B.粵菜
C.川菜
D.魯菜
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1.單項選擇題下列哪一道是魯菜？（）
A.糖醋鯉魚
B.獅子頭
C.清燉馬蹄
D.糖醋排骨
2.單項選擇題蘇菜系由淮揚、蘇錫、徐海三大地方風味菜肴組成，以何種菜為主體？（）
A.蘇錫菜
B.淮揚菜
C.上海菜
D.徐海菜
3.多項選擇題川菜的代表名菜有（）
A.紅燒對蝦
B.夫妻肺片
C.松鼠鱖魚
D.東坡墨魚
4.單項選擇題春秋時代哪位名人的“食不厭精，膾不厭細”，表述了精益求精、不斷進取的理想追求和人生報復（）
A.管仲
B.伊尹
C.孟子
D.孔子
5.多項選擇題中國菜的造型既要重“形”，也要講色彩效果。其原則是：（）
A.高超的造型絕技
B.必須體現食物原料的本色
C.與配料顏色的搭配要合理
D.刀法要精湛，獨特
最新試題
正月十三到十八，“滿城燈火耀街紅，弦管竹歌處處”形容的是（）
題型：單項選擇題
中國食材應具備的條件是（）
題型：多項選擇題
濃香型白酒的有機酸以（）為主。
題型：單項選擇題
冰糖湘蓮是著名的湘菜之一。
題型：判斷題
食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各種食物的（）
題型：多項選擇題
魯菜的特點包括原料多采用奇珍異獸，口味講求醇鮮。
題型：判斷題
一般來說，蒸餾酒的酒度高于配制酒。
題型：判斷題
“誰道番姬巧解囊，自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛，客至開筒勸客嘗?！泵枋隽宋覈鴤鹘y(tǒng)釀酒方法之（）。
題型：單項選擇題
以下哪種食物不是重陽節(jié)的飲食文化食俗？（）
題型：單項選擇題
冬至的飲食文化豐富多樣。如餃子、湯圓、赤豆粥等。
題型：判斷題